[单项选择]不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. B族维生素

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[判断题]食品加工过程不卫生时不能食用。

[多项选择]膨化食品如薯片、雪饼等，属于（）类食品，不能经常食用。
A. 高油脂
B. 高热量
C. 低粗纤维
D. 低糖

[简答题]日常食用的花生油、面粉分部由种子的那一部分加工而成的？

[单项选择]为了使面粉增白，某面粉加工厂在面粉中掺入有毒的化工原料“吊白块”，该行为侵犯了消费者的（）。
A. 安全权
B. 受尊重权
C. 公平交易权
D. 求偿权

[判断题]鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。

[名词解释]食用菌的深加工

[名词解释]食用菌的初级加工

[简答题]简述食用菌初级加工的特点。

[简答题]面粉深加工产品主要有哪些？

[判断题]巧克力发花就不能再食用。

[单项选择]某面粉加工厂的面粉碾磨车间为3层钢筋混凝土结构建筑，建筑高度为25m，建筑面积共3600m²。根据生产的火灾危险性分类标准，该面粉碾磨车间的火灾危险性类别应确定为（）。
A. 甲类
B. 乙类
C. 丙类
D. 丁类

[简答题]面粉中脂质的加工特性？

[判断题]青番茄不能食用。

[单项选择]某面粉加工厂的总装机容量为18kW，每天用电时间为10h，电价为0.3021元/（千瓦²时），则面粉厂每月应交电费（）（每月按30天计）。
A. 1630.34元
B. 1631.34元
C. 1632.34元
D. 1633.34元

[单项选择]经常食用（）容易引起铅中毒。
A. 松花蛋
B. 茶叶蛋
C. 荷包蛋
D. 咸鸭蛋

[判断题]经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。

[判断题]选择食物频率法的食物时，应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的则不选作调查内容。

[判断题]乳糖不耐的人不能食用奶制品。

[多项选择]儿童应经常食用下列哪种食品？（）
A. 五谷杂粮
B. 膨化食品
C. 各种保健品
D. 新鲜水果

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