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[填空题]β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。
[判断题]淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
[判断题]组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
[填空题]淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。
[单项选择]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A. 果糖
B. 糊精
C. 糖
D. 葡萄糖
[简答题]糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？
[判断题]半抗原不具有反应原性,但具有免疫原性。（）
[填空题]淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。
[单项选择]支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
A. 红色
B. 蓝色
C. 蓝紫色
D. 红紫色
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
[填空题]α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。
[判断题]淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。
[单项选择]下列哪个物质既具有反应原性又具有免疫原性（）。
A. 异种动物血清
B. 青霉素
C. 类脂
D. 磺胺
[单项选择]可以水解淀粉分子α-1，6-苷键的酶是（）。
A. R酶
B. α-淀粉酶
C. β-淀粉酶
[单项选择]能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 葡萄糖淀粉酶
D. 脱枝酶
[判断题]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
[判断题]淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
[单项选择]溶原性细菌对（）具有免疫性
A. 所有噬菌体
B. 部分噬菌体
C. 外来同源噬菌体
D. 其它噬菌体
[单项选择]大部分真核细胞mRNA的3’-末端都具有（）
A. 多聚G
B. 多聚A
C. 多聚C
D. 多聚T
