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[单项选择]中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。
A. 面正对门的方向
B. 背对向门的方向
C. 门的左侧
D. 门的右侧
[单项选择]中餐宴会在排列座位时，一般正对着门的位置是（）
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 副主宾
[单项选择]宴会上，为表示尊重，主宾的座位应（）。
A. 在主人的右侧
B. 在主人的左侧
C. 随其所好
[填空题]正式宴会，进餐厅时，要先看放在入口的（），找出自己的座位，以免上桌时再仓皇找座位。
[多项选择]宴会根据（）来选择色彩和花型。
A. 宴会规模
B. 主客位
C. 宴会规格
D. 时节
[填空题]宴会酒吧是根据宴会的（）和（）临时设立的酒吧，宴会酒吧变化多样，常设置于（）、（）等主题餐饮活动中。
[单项选择]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A. 台形
B. 桌形
C. 摆台
D. 装饰
[单项选择]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。
A. 准备餐前鸡尾酒服务
B. 提供休息室
C. 提供茶水
D. 提供香巾
[多项选择]中餐宴会菜单应根据（）来编排。
A. 来宾的国籍
B. 宗教信仰
C. 口味特点
D. 宴会收费标准
[单项选择]根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅门口迎接客人。
A. 宴会主管人员
B. 值台员
C. 迎宾员
D. 宴会主管人员和迎宾员
[单项选择]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
A. 种类数量；
B. 结构比例；
C. 销售价格；
D. 可容成本
