更多"乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。"的相关试题:
[判断题]患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。
[判断题]原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。
[单项选择]牛乳成分与母乳成分相比较，哪项是不正确的（）
A. 蛋白质含量多，且以酪蛋白为主
B. 含饱和脂肪酸较多
C. 乳糖含量低于母乳
D. 牛奶矿物质盐类较少
E. 铁含量少，吸收率低
[单项选择]DIC时血液凝固功能异常表现为（）
A. 血液凝固性升高
B. 血液凝固性降低
C. 血液凝固性先升高后降低
D. 血液凝固性先降低后升高
E. 血液凝固性升高和降低同时发生
[判断题]酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
[单项选择]下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。
A. 脂肪为3～5％
B. 蛋白质为2.3～3.5％
C. 乳糖为4.l～4.7％
D. 无机盐为l.0～l.2％
[单项选择]乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。
A. 68%以下
B. 72%—75%
C. 78%以上
D. 76%—78%
[判断题]铸件的凝固方式有逐层凝固、中间凝固和体积凝固三种方式。影响铸件凝固方式的主要因素是铸件的化学成分和铸件的冷却速度。
[判断题]构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。
[简答题]热处理对牛乳质量后各种成分的变化是怎样的？
[判断题]GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
