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[单项选择]构成猪胃肌肉的主要组织是（）
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
[单项选择]品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A. 棕红色
B. 淡红色
C. 暗红色
D. 橙红色
[单项选择]肌肉组织主要由（）组成。
A. 横纹肌
B. 竖纹肌
C. 斜纹肌
D. 平纹肌
[单项选择]用于猪香肠生产的主要组织是（）
A. 肌肉组织
B. 脂肪组织
C. 结缔组织
D. 骨组织
[单项选择]用于猪脂肪生产的主要组织是（）
A. 肌肉组织
B. 脂肪组织
C. 结缔组织
D. 骨组织
[单项选择]用于猪骨粉生产的主要组织是（）
A. 肌肉组织
B. 脂肪组织
C. 结缔组织
D. 骨组织
[单项选择]用于猪肠衣生产的主要组织是（）
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
[单项选择]充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于（）
A. 血红蛋白的数量
B. 肌红蛋白的数量
C. 动物的年龄
D. 腌制时添加NaNO3的数量
[单项选择]导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。
A. 因为动物死亡的时间较长
B. 大量糖元分解成酸性物质
C. 三磷酸腺苷物质的增多
D. 温度逐步升高
[简答题]动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
[填空题]加工猪肉时，应摘除（），否则细菌可能会向肌肉组织中转移。
[单项选择]构成猪胴体的瘦肉的主要组织是（）
A. 骨骼肌肉组织
B. 平滑肌组织
C. 心肌组织
D. 神经组织
[单项选择]肌肉组织中能量贮存的主要形式是：（）
A. ATP
B. GTP
C. CTP
D. CTP
