更多"所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于（）、使酶失"的相关试题:
[单项选择]干酪这种乳制品在分类上属于（）
A. 发酵乳制品
B. 液态奶乳制品
C. 酸乳制品
D. 冷冻乳制品
[填空题]发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。
[单项选择]乳和乳制品之外的动物源性饲料应标明（）字样。
A. 本产品不得饲喂奶牛
B. 本产品不得饲喂任何食用动物
C. 本产品不得饲喂反刍动物
D. 本产品不得饲喂肉牛
[单项选择]乳和乳制品以外的动物源性饲料，还应当标明“（）”字样。
A. 本产品不含牛羊源性成分
B. 本产品含有动物性原料
C. 本产品不得饲喂反刍动物
D. 本产品不得饲喂哺乳动物
[单项选择]生产发酵性乳制品的原料乳必须（）
A. 酒精试验阴性
B. 抗生素检验阴性
C. 美兰还原试验阴性
D. 酶失活
[多项选择]乳制品包括（）
A. 液体乳
B. 乳粉
C. 氮酸饮料
[多项选择]乳制品生产企业不得购进（）的生鲜乳。
A. 兽药等化学物质残留超标
B. 含有重金属等有毒有害物质
C. 含有致病性的寄生虫和微生物
D. 其他不符合乳品质量安全国家标准
[填空题]在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
[单项选择]国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》（Gb/T22388-2008）国家标准，规定了三聚氰胺的检测方法的检测定量限。标准规定了高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱/质谱法三种方法为三聚氰胺的检测方法，检测定量限分别为（）。
A. 2.5mg/kg、0.5mg/kg和0.02mg/kg
B. 2mg/kg、0.05mg/kg和0.01mg/kg
C. 2mg/kg、0.1mg/kg和0.05mg/kg
D. 1mg/kg、0.05mg/kg和0.01mg/kg
[单项选择]用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
A. 农药残留检验
B. 酸度检验
C. 细菌数检验
D. 抗生物质残留检验
[单项选择]在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
A. 抗生素检测
B. 酒精检测
C. 还原酶检测
D. 磷酸酶试验
[单项选择]判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）
A. 乳脂肪和乳蛋白质含量
B. 乳的比重或密度
C. 添加酸性物质
D. 滴定酸度的高低
[单项选择]小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）
A. 浓度95%的酒精和牛乳等量混合
B. 浓度80%的酒精和牛乳等量混合
C. 浓度68%的酒精和牛乳等量混合
D. 浓度50%的酒精和牛乳等量混合
[简答题]哪些零件需要表面热处理？常用的表面热处理方法有哪些？
[判断题]乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。（）
