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[判断题]广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。
[判断题]上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
[单项选择]广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A. 烂、糯
B. 涩、滑
C. 甜、酸
D. 软、糯
[判断题]唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
[判断题]山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
[判断题]山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
[判断题]安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。
[单项选择]山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
A. 爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡
B. 爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C. 葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋
D. 葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬
[判断题]我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。
[简答题]如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？
[多项选择]甲公司是一家有机蔬菜生产供应商，通过分析普通蔬菜生产商对有机蔬菜行业盈利能力的影响，认为普通蔬菜生产商的影响力主要是波特五力模型中所提及的（）。
A. 购买者的议价能力
B. 潜在进入者的威胁
C. 替代产品的替代威胁
D. 供应商的议价能力
[单项选择]（）称做思维。
A. 大脑对客观事物进行的间接的和概括的反应，是一种高级的认识过程
B. 思维是婴儿感知外界事物的方法
C. 思维是一种低级认识过程
D. 思维就是对别人的行为进行反应
[判断题]四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道。
[单项选择]要求强光照的果菜类蔬菜植物中比较耐阴的蔬菜种类是（）。
A. 番茄、黄瓜
B. 番茄、辣椒
C. 黄瓜、辣椒
D. 茄子、辣椒
[简答题]与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
