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[单项选择]
零点餐厅的服务程序可分为（）。
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作
A. （1）（3）（4）（2）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（2）（3）（5）
D. （1）（2）（3）（4）（5）
[判断题]零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
[单项选择]零点餐厅早餐的撤台顺序应该是（）
A. 先收香巾、茶杯再收茶壶及其它餐具
B. 先收瓷器、香巾再收茶杯茶壶
C. 先收茶壶、茶杯再收香巾、其它餐具
D. 先收茶壶、香巾及茶杯再收其它餐具
[多项选择]零点餐厅服务的特点有（）。
A. 流动客人多
B. 工作量大
C. 营业时间短
D. 多档多台
[单项选择]餐厅经理餐前工作有（）。
A. VIP迎送
B. 公关
C. 抽查安检情况
D. 抽查卫生、设备设施
[判断题]宴会中使用的产品价格应高于零点餐厅中出现的同一产品的价格。
[多项选择]餐厅员工的从业前的准备工作有（）。
A. 身体准备
B. 心理准备
C. 知识准备
D. 技能准备
E. 物质准备
[简答题]某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？
[单项选择]餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
A. 开餐前5分钟
B. 开餐前10分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟
[多项选择]在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
A. 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
B. 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
C. 按服务程序及标准为客人提供就餐服务
D. 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
E. 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
[单项选择]当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
A. 询问客人谁会修理
B. 安慰客人不要慌张
C. 提醒客人赶快点燃蜡烛
D. 说服客人立即离开餐厅
[多项选择]旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的（）
A. 餐饮质量
B. 服务水平
C. 价格
D. 就餐环境
[单项选择]游客提出换餐一般应在开餐前（）小时，导游才有可能与餐厅进行协调。
A. 1.5
B. 3
C. 2
D. 5
