更多"零点餐厅的服务程序可分为（）。 （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）"的相关试题:
[多项选择]零点餐厅的餐前准备有（）。
A. 班前短会
B. 清洁工作
C. 准备餐用具
D. 部分检查
[单项选择]餐厅经理餐前工作有（）。
A. VIP迎送
B. 公关
C. 抽查安检情况
D. 抽查卫生、设备设施
[多项选择]在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）。
A. 提前30分钟到岗，做好所负责区域的卫生工作
B. 服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项准备工作
C. 按服务程序及标准为客人提供就餐服务
D. 为客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题反映给经理
E. 当班结束后与下一班做好交接工作和收尾工作
[多项选择]服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（）
A. 检查座椅是否完好无损
B. 检查各服务用品是否卫生
C. 了解当日供应的品种及其他材料
D. 整理个人仪容仪表
[多项选择]餐前准备环节包括（）。
A. 任务分配
B. 餐厅准备工作
C. 熟悉菜单
D. 餐前短会
[单项选择]餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
A. 开餐前5分钟
B. 开餐前10分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟
[单项选择]厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
A. 通报当餐缺售与推销的菜肴品种
B. 及时进行退换菜点的处理
C. 督查出品手续与订单的妥善收管
D. 对水养原料进行换水处理
[多项选择]值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
A. 菜式品种及出菜顺序
B. 客人风俗习惯
C. 收费办法
D. 邀请对象
E. 特殊需要
[判断题]餐前服务信息准备包括客人信息，厨房的菜品信息，原材料准备情况信息、设备设施的状况等信息的准备。
[单项选择]游客提出换餐一般应在开餐前（）小时，导游才有可能与餐厅进行协调。
A. 1.5
B. 3
C. 2
D. 5
[多项选择]钢尺按照零点刻线位置可分为（）。
A. 50m
B. 30m
C. 端点尺
D. 刻线尺
E. 厘米分划尺
[判断题]餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
[多项选择]在地陪接待服务程序中，准备工作阶段的计划准备内容包括（）
A. 心理状况的准备
B. 组团社信息
C. 旅游团队信息
D. 团队成员信息
E. 详细计划和要求
[单项选择]餐前酒水服务的要求（）
A. 须由同一人为两舱客人提供预定和酒水服务
B. 提供餐前酒水服务时要与旅客有沟通、互动
C. 玻璃杯航微面对客人
D. 全选
