更多"在餐前准备阶段中餐厅值台员岗位职责有掌握当餐菜肴、酒水及客人情况，（）"的相关试题:
[多项选择]值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知（）。
A. 菜式品种及出菜顺序
B. 客人风俗习惯
C. 收费办法
D. 邀请对象
E. 特殊需要
[单项选择]厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
A. 通报当餐缺售与推销的菜肴品种
B. 及时进行退换菜点的处理
C. 督查出品手续与订单的妥善收管
D. 对水养原料进行换水处理
[多项选择]零点餐厅的餐前准备有（）。
A. 班前短会
B. 清洁工作
C. 准备餐用具
D. 部分检查
[多项选择]餐前准备环节包括（）。
A. 任务分配
B. 餐厅准备工作
C. 熟悉菜单
D. 餐前短会
[单项选择]
零点餐厅的服务程序可分为（）。
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作
A. （1）（3）（4）（2）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（2）（3）（5）
D. （1）（2）（3）（4）（5）
[多项选择]服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（）
A. 检查座椅是否完好无损
B. 检查各服务用品是否卫生
C. 了解当日供应的品种及其他材料
D. 整理个人仪容仪表
[单项选择]按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）
A. 20分钟
B. 40分钟
C. 60分钟
D. 90分钟
[判断题]餐前服务信息准备包括客人信息，厨房的菜品信息，原材料准备情况信息、设备设施的状况等信息的准备。
[判断题]价值工程包括准备阶段、分析阶段、创新阶段和实施阶段。
[填空题]在儿童掌握语言之前，有一个较长的言语发生准备阶段，称为“（）”。
[判断题]电气工程施工的三大阶段为准备阶段、施工阶段和结算阶段。
[判断题]社会调查研究可以分为四个阶段，即准备阶段、调查阶段、分析阶段与总结阶段。
[判断题]害虫大发生的过程分为四个阶段即准备阶段、增殖阶段、猖獗阶段和衰退阶段。
[判断题]会见的过程主要包括三个阶段：准备阶段、实施阶段和总结阶段。
[判断题]招投标活动一般分为四个阶段，即招标准备阶段、实施阶段、评标阶段、签约阶段。
[单项选择]餐厅经理餐前工作有（）。
A. VIP迎送
B. 公关
C. 抽查安检情况
D. 抽查卫生、设备设施
[单项选择]完整的工作分析包括六个阶段，即准备阶段、计划阶段、分析阶段、推述阶段、运用阶段和（）
A. 反馈阶段
B. 改进阶段
C. 总结阶段
D. 运行控制阶段
