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[单项选择]餐厅经理在餐后应该做的是（）。
A. 公关
B. 抽查卫生、设备设施
C. 抽查收台情况
D. 投诉处理
[多项选择]零点餐厅的餐前准备有（）。
A. 班前短会
B. 清洁工作
C. 准备餐用具
D. 部分检查
[多项选择]餐厅员工的从业前的准备工作有（）。
A. 身体准备
B. 心理准备
C. 知识准备
D. 技能准备
E. 物质准备
[判断题]餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。
[判断题]泰国餐厅、越南餐厅都属于东南亚特色餐饮。（）
[单项选择]餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
A. 开餐前5分钟
B. 开餐前10分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟
[判断题]与主厨师长一起确定菜肴价格是餐厅经理的岗位职责。
[多项选择]餐厅的工作任务包括（）。
A. 营造良好的就餐环境和就餐氛围
B. 按照一定的规格和标准，用娴熟的服务技能及时对宾客供餐，满足宾客美食需要
C. 推销餐饮产品，扩大销售服务
D. 正确计算和收取价款，保证经济效益的实现
E. 为客人提供休闲场所
[多项选择]餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（）。
A. 服务程序控制
B. 上菜时机控制
C. 环境布置
D. 意外事件的控制
E. 斟酒时机
[单项选择]搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。
A. 传菜员
B. 迎宾员
C. 值台员
D. 领班
[判断题]零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。
[多项选择]旅行社在采购餐饮服务前需考查餐厅的（）。
A. 餐饮质量
B. 服务水平
C. 价格
D. 就餐环境
[单项选择]热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
A. 渲染、活跃餐厅气氛
B. 方便顾客选用食品
C. 扩大产品销售
D. 便于控制出品质量
[单项选择]
零点餐厅的服务程序可分为（）。
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作
A. （1）（3）（4）（2）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（2）（3）（5）
D. （1）（2）（3）（4）（5）
[多项选择]餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。
A. 深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式
B. 善于使古今餐饮文化的有机结合
C. 善于在服务工作中传播餐饮文化
D. 加强成本控制
[单项选择]甲公司业务经理乙长期在丙餐厅签单招待客户，餐费由公司按月结清。后乙因故辞职，月底餐厅前去结帐时，甲公司认为，乙当月的几次用餐都是招待私人朋友，因而拒付乙所签单的餐费。下列选项正确的是（）。
A. 甲公司应当付款
B. 甲公司应当付款，乙承担连带责任
C. 甲公司有权拒绝付款
D. 甲公司应当承担补充责任
