更多"在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）"的相关试题:
[填空题]碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
[单项选择]下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）
A. 花生油
B. 牛油
C. 豆油
D. 橄榄油
[单项选择]下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。
A. 猪油
B. 奶油
C. 肥肉
D. 芝麻油
[单项选择]油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。
A. 高温
B. 低温
C. 常温
D. 外部作用
[单项选择]（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
A. 皂化值
B. 碘值
C. 酸价
D. 过氧化值
[单项选择]一般含（）组分较多的暗煤在性质上优于含丝质组组分较多的暗煤。
A. 镜质组
B. 惰性组
C. 壳质组
D. 稳定组
[判断题]反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
[单项选择]下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是（）
A. 鱼油
B. 棕榈油
C. 椰油
D. 可可油
[单项选择]平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）
A. 1∶1∶1
B. 1∶2∶1
C. 2∶1∶1
D. 1∶1∶2
[单项选择]油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。
A. 自身氧化
B. 水解
C. 分解
D. 催化
[单项选择]禽肉中含有较多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。
A. 饱和
B. 多饱和
C. 少饱和
D. 不饱和
[单项选择]用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。
A. 皂化值
B. 酯值
C. 碘值
D. 酸价
[判断题]动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。
[单项选择]油脂酶促氧化多发生在饱和脂肪酸的（）碳位之间。
A. α-和β-
B. β-和γ-
C. α-和γ-
D. 任何
[单项选择]生物体内的脂肪酸分子，其碳原子数大多为偶数（如肉豆蔻酸为C14脂肪酸、棕榈油为C16脂肪酸），主要的原因是（）
A. 偶数碳原子可储存较多的能量
B. 较不易细胞中的脂肪酶所分解
C. 较不易溶于水，故结构较稳定
D. 合成脂肪酸时，大多以两个碳原子为单位进行聚合
E. 构成细胞膜时较易形成半透膜
