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[单项选择]目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。
A. -180°C
B. -10~-15°C
C. 0°C
D. -23~-30°C
[单项选择]冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
A. 10℃
B. 5℃
C. 0℃
D. －5℃
[单项选择]冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 0℃
[单项选择]冷藏舱的预冷温度应比所装货物所需的冷藏温度（）。
A. 低5℃~7℃
B. 低2℃~3℃
C. 高2℃~3℃
D. 低5℃~7℃
[单项选择]近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。
A. -24~-12
B. -18~-15
C. -15~-10
D. -12~-6
[单项选择]保管鲜蛋的温度一般（）。
A. 不低于4℃
B. 等于4℃
C. 高于4℃
D. 在0℃左右
[单项选择]保管鲜蛋的温度一般不低于（）。
A. 0℃
B. 4℃
C. 8℃
D. -10℃
[简答题]V-104A/B内储存的是何种物质？它的储存温度有何要求？冬季需要通过什么装置实现温度控制？
[判断题]使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度—12摄氏度以下的货物，按机械冷藏车运价率加20%计费。
[单项选择]王某从南方新进一批新鲜水果，为保证储存质量，便委托冷藏厂甲负责保管。甲同意并接收后，发现甲厂冷库设备需要紧急检修，于是甲找王某联系，但没有联系上。甲便委托另一冷藏厂乙代为保管这批水果，并在三天内通知了王某，王某也表示同意。不长时间，乙冷藏厂因管理疏漏导致这批水果的部分被盗。请问下列表述正确的是（）。
A. 王某应直接向甲冷藏厂要求赔偿被盗部分的损失
B. 王某应直接向乙冷藏厂要求赔偿被盗部分的损失
C. 王某只能向甲、乙两冷藏厂中选择其一提出赔偿要求
D. 王某可要求甲、乙承担连带责任
[单项选择]原料血浆储存的温度应按国家规定要求控制在多少℃以下。（）
A. -30
B. -25
C. -20
D. -15
[判断题]蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。
[填空题]由于储存蜡的温度过高通风搅拌时就易引起（）.
[单项选择]水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。
A. 50%~60%
B. 60%~70%
C. 75%~85%
D. 85%~95%
[单项选择]如果油品储存温度为10℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 可大于也可小于
[单项选择]如果油品储存温度为30℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 可大于也可小于
[单项选择]如果油品储存温度为20℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
A. 大于
B. 小于
C. 等于
D. 可大于也可小于
