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[单项选择]冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 0℃
[单项选择]冷藏库冷负荷实际上是冷藏库消耗的（）。
A. 制冷量
B. 功率
C. 食品的热量
D. 外界传入的热量
[单项选择]低温冷藏库温度一般为（）℃之间。
A. －5～0
B. 0～5
C. －5～－15
D. －15～－30
[单项选择]冷藏库内隔热和防潮工程，必须在冷藏库（）后才能进行。
A. 导热采用减小
B. 导热系数增大
C. 隔热性能增强
D. 隔热性能不变
[单项选择]二个冷藏库防潮的做法是（）。
A. 做在内侧
B. 做在外侧
C. 做在热侧
D. 做内外二层
[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度
[单项选择]冷藏库容量的计算，应以（）作为计算标准。
A. 最大容积
B. 平均容积
C. 公称容积
D. 有效容积
[判断题]含碱性洗涤剂的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。
[单项选择]小型氟利昂冷藏库用的吊顶冷风机电机烧毁会出现（）。
A. 热继电器保护
B. 热继电器烧毁
C. 接触器触点烧蚀
D. 短路保护
[简答题]什么是制冷？容量确定后冷藏库建筑面积的大小取决于哪些因素？
[填空题]冷藏库制冷系统中，过冷却器的过冷度一般为（）℃。
[单项选择]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。
A. 花类
B. 茄果
C. 根茎
D. 绿叶
[简答题]以敞车运输的水果蔬菜，在运输途中发生火灾事故时，造成的损失由谁负责？
[判断题]装载水果.蔬菜.鲜活动物时，各货件之间应留有一定的间隙，使空气能在货件间充分流动。
