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[单项选择]水果蔬菜冷藏库的湿度为（）之间。
A. 50%~60%
B. 60%~70%
C. 75%~85%
D. 85%~95%
[单项选择]具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。
A. 花类
B. 茄果
C. 根茎
D. 绿叶
[判断题]含碱性洗涤剂的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。
[判断题]皮肤移植术后5～7天内，禁止被动关节运动治疗。
[填空题]从各种水果、蔬菜、花卉中挑选出水果来，这种分类是（）。
[多项选择]水果和蔬菜的药物消毒主要用（）
A. 漂白粉
B. 乳酸
C. 氯亚明溶液
D. 高锰酸钾
[判断题]术后30天内表浅切口有红、肿、热、痛，或有脓性分泌物不属于医院感染。
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（）
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
A. 衰老
B. 变色
C. 褐变
D. 萎焉
[判断题]无植入物手术后30天内，有植入物术后1年内发生的与手术有关并涉及切口深部软组织（深筋膜和肌肉）的感染属于医院感染。
[单项选择]造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
A. 病毒
B. 细菌
C. 酶
D. 霉菌
[单项选择]下列哪种水果（蔬菜）适宜空腹吃？（）
A. 西红柿
B. 香蕉
C. 橘子
D. 苹果
[多项选择]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）
A. 淀粉
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
[判断题]食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的杀虫剂。
[填空题]眼内炎为玻璃体手术最严重并发症，常见外源性感染，发生于术后______天内。
