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[单项选择]冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
A. 0℃
B. 10℃
C. 15℃
[单项选择]热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）
A. 4℃～10℃
B. -29℃～0℃
C. -10℃～0℃
D. -18℃～0℃
[单项选择]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[多项选择]网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者可以采取的措施有（）
A. 在自家冰箱中生熟交叉的情况下贮存
B. 需要保鲜的贝类，在运输过程中用冰块保存
C. 委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送
D. 利用使用过的保鲜袋将食物包裹好存入冰箱
[填空题]用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
[判断题]食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
[多项选择]以下溶液需要在冰箱中冷藏贮存的有（）。
A. 水杨酸溶液
B. 亚硝基铁氰化钠
C. 次氯酸钠溶液
D. 酚试剂
E. 甲醛吸收原液
[判断题]安全危害指如不加以控制、极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。
[单项选择]（）疫苗在体内存在毒力返祖的潜在危害。
A. 减毒活疫苗
B. 灭活疫苗
C. 全菌体疫苗
D. 基因工程疫苗
[单项选择]电网风险评估时应分析可能造成的潜在危害，包括危害的起因及范围（区域）、时间分布、（）及后果。
A. 大小
B. 强度
C. 频度
[多项选择]以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
A. 冰箱存在较厚的积霜
B. 冰箱内存放大量食品
C. 经常取用冰箱内的食品
D. 将未经冷却的食品放入冰箱
[多项选择]专业人员在接触化疗药过程中具有潜在危害性，常表现为（）
A. 白细胞和（或）血小板减少
B. 口腔溃疡
C. 脱发
D. 致癌
E. 致畸
[单项选择]中型矿山或边坡潜在危害性大的矿山，除应建立健全边坡管理和检查制度，对边坡重点部位和有潜在滑坡危险的地段采取有效的防治措施外，还应每（）年由资质的中介机构进行一次检测和稳定性分析。
A. 2
B. 3
C. 5
[简答题]什么是预包装食品，销售具有特殊注意事项的预包装食品应符合什么规定？
[判断题]冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。
