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[判断题]蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。
[单项选择]多吃蔬菜、水果和薯类的好处有哪些（）
A. 保持肠道正常功能
B. 提高免疫力
C. 降低患肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的风险
D. 以上都是
[单项选择]水果蔬菜主要供给人体所必需的（）。
A. 蛋白质和氨基酸
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 水溶性维生素和无机盐
[多项选择]我们常食的薯类蔬菜有（）。
A. 马铃薯
B. 芋头
C. 山药
D. 红薯
E. 胡萝卜
[判断题]供给平衡膳食，应包括8大类食物，即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。
[单项选择]主要用于水果、蔬菜的加工和储存的冷库称为（）。
A. 高温度
B. 生产性冷库
C. 低温度
D. 综合性冷库
[简答题]为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
[判断题]健康饮食包括：水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。
[填空题]（）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。
[单项选择]蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。
A. 微生物和寄生虫卵污染
B. 工业废水和生活污水勿让和农药残留
C. 腐败变质和亚硝酸盐
D. 以上选项都正确
[判断题]山西省粮食补贴范围包括小麦、玉米、杂粮、薯类四大类。
[单项选择]（）的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。
A. 酸性洗涤剂
B. 碱性洗涤剂
C. 中性洗涤剂
[简答题]蔬菜和水果的营养价值主要体现在哪些方面？
[单项选择]鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在（）。
A. 2%-14%
B. 15%-20%
C. 17%-25%
D. 15%-30%
[单项选择]蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。
A. 蔬菜不能代替水果
B. 蔬菜可以代替水果
C. 蔬菜可以代替水果汁
D. 水果汁可以代替水果
