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[判断题]食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。
[判断题]食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。
[多项选择]营养标签中的核心营养素包括（）
A. 能量
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 碳水化合物
E. 钠
[多项选择]《食品营养标签管理规范》规定，营养成分应当按照《食品营养成分标示准则》的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，（）的标示应当醒目。
A. 能量
B. 核心营养素
C. 所有营养素
D. 热量
[单项选择]食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。
A. 营养成分说明
B. 维生素含量
C. 蛋白质含量
D. 减少危险疾病的发生
[单项选择]在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是（）
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素
D. 维生素、微量元素、能量、钠
[多项选择]包装食品营养标签上营养成分的数据（）。
A. 是对食品中营养成分含量做出的描述
B. 是该食物多次检测结果，并经数据修约后的数值
C. 数值为0的营养成分代表该食物上点也不含该营养成分
D. 在产品保持期内，监督部门检测结果与标签上的数值允许有一定的误差
E. 在产品保持期内，监督部门检测结果必须与标签上的数值完全一致
[单项选择]对于压疮高危患者的营养筛查和评估是一个动态过程，建议住院期间评估营养状况（）直至患者无营养风险，此后评估（）次/周
A. l次/3D
B. l次/2D
C. l次/1D
D. l次/4D
[多项选择]营养标签中营养成分功能声称应当符合下列条件（）。
A. 被声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据
B. 具有营养素参考值（NRV）
C. 根据自己的需要确定声称的营养成分
D. 应使用《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的相关营养成分声称标准用语
E. 产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件
[多项选择]营养标签包括（）。
A. 相关的营养常识
B. 营养成分标示
C. 附加的营养信息
D. 附加的营养知识
E. 营养素含量
[单项选择]在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。
A. 要小心平稳，不要振动烤盘
B. 要用力振动烤盘几次
C. 喷上少许水
D. 盖上一层锡纸
[多项选择]营养标签中营养成分含量的比较常以（）作为参考。
A. NRVs
B. RNI
C. UL
D. EAR
E. DRIs
[判断题]GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
[判断题]微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。
[判断题]在营养标签中，营养成分标示的相对数值是营养成分的基本格式，在此基础上，可根据需要增加绝对数值的标记。
[多项选择]食品营养标签上的营养声称中，对含量声称用语包括（）等。
A. 没有
B. 高
C. 含有
D. 低
[单项选择]自2013年1月1日起，国家强制标准《预包装食品营养标签通则》开始实施，将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。下面关于《预包装食品营养标签通则》的描述中，哪项是错误的？（）
A. 《预包装食品营养标签通则》要求相关产品必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养元素的含量。
B. 标签上的营养素参考值“NRV（%）”，即每100克或每份该食品含有某营养素的量占成人每日推荐摄入量的比例可以帮助公众科学选择膳食、防控慢性病。
C. 根据《预包装食品营养标签通则》的规定，生产厂家可以在标签上注明“高钙”、“低糖”、“脱脂”等情况来说明食品所含的营养成分。
D. 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品如饮料、饼干、方便面、薯片等。
