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[简答题]客人用餐时突然被食物噎住,服务员怎样处理?
[简答题]客人用餐后要将餐具拿走,服务员应如何处理?
[简答题]餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作?
[单项选择]客人用餐完毕离席后,应在()前先将餐巾撤离餐台。
A. 撤口布
B. 撤餐具
C. 金属餐具
D. 贵重金属
[填空题]客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节,餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作:();准备迎接客人;();加强巡视检查,做好现场指挥;掌握餐厅气氛,保证服务规格。
[简答题]客人在进餐中要求退菜时,服务员应怎样处理?
[简答题]客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理?
[判断题]地陪带团在餐厅用餐期间,不轻易去客人包厢打扰客人,以便给客人留一个好的用餐环境。()
[单项选择]餐饮服务中客人用餐结束,对送上来的帐单有想法,是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉,马上把帐单拿回()核对清楚。
A. 服务桌
B. 帐台
C. 吧台
D. 饮料台
[简答题]餐后结账,客人反映账单价格不对时,服务员应怎样处理?
[简答题]客人订了宴会,过了时间还未到服务员应怎样处理?
[单项选择]前厅部与餐饮部就协助安排客人用餐进行沟通、协调的主要内容不包括()。
A. 磋商团队客人的用餐券的管理办法
B. 转达订房客人的用餐要求
C. 送交团队客人用房分配表
D. 按时送交客情预报表
[简答题]服务员为客人点菜时未听清,上错了菜应怎样处理?
[简答题]客人餐后要求服务人员代其保管酒品时,服务员应怎样处理?