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[单项选择]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求(),颜色、样式、格调一致。
A. 样式各异
B. 配套组合
C. 需要统一
D. 花纹一样
[判断题]中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分,可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。()
[单项选择]我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。
A. 生日宴
B. 同学宴
C. 鸡尾酒会
D. 寿星宴
[填空题]宴会台面的种类很多,一般()来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
[填空题]中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题,如小型高规格的宴会强以选用();大型宴会常采用折叠简单和便于储存的(),以便提前准备。
[多项选择]中餐宴会应该:()
A. 吃中国菜
B. 用中国餐具
C. 行中国传统礼仪
D. 遵循中国饮食习惯
[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前()左右摆好冷盘。
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 30分钟
[判断题]中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()
[判断题]西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()
[填空题]中餐宴会客人用完水果后,服务员应摆上(),表示宴会结束。
[填空题]中餐宴会活动,()一般放在最后上,表示()上完,宴会即将结束。
[填空题]中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰,原则是()、()、()和()。
[单项选择]中餐宴会正确的上菜位置是()。
A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间
[多项选择]中餐宴会服务中错误的做法是()
A. 宴会前15分钟左右摆上冷盘
B. 上菜位置在副主人右边进行
C. 宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D. 白葡萄酒斟七成满
E. 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒