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[判断题]食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制以及销售渠道控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
[多项选择]食品原料的质量通常包括原料的（）。
A. 稀有度
B. 食用价值
C. 加工工艺
D. 成熟度
[单项选择]食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 后进先出
B. 后进后出
C. 先进后出
D. 先进先出
[判断题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期内容。
[单项选择]食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）
A. 必须做退货处理
B. 应当按照食品安全标准进行检验
C. 应当组织质量管理人员进行风险评估
D. 应当封存并做销毁处理
[填空题]食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
[单项选择]食品原料（）与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
A. 必须
B. 应该
C. 可以
D. 不得
[判断题]使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案。
[多项选择]新申报的食品原料具有实质等同性，是指与食品或者已公布的新食品原料在以下要求基本一致，可以视为它们是同等安全的。（）
A. 种属、来源、生物学特征
B. 主要成分
C. 食用部位、使用量、使用范围和应用人群
D. 工艺和质量要求
[判断题]食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
[判断题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
[判断题]烟草制品生产企业，可以再原料质量合格的前提下，在具备卷烟纸、滤嘴棒、烟用丝束、烟草专用机械生产企业购进原料。（）
[多项选择]为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
A. 含量
B. 净重
C. 顶隙
D. 装罐时间
[单项选择]使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经以下哪个部门注册？（）
A. 工商行政部门
B. 国务院食品药品监督管理部门
C. 卫生部门
D. 商务部
[单项选择]食品生产企业应当建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产（）制度。
A. 进货查验
B. 生产过程控制
C. 出厂检验记录
D. 不合格品管理
[判断题]禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。
[单项选择]违反《食品安全法》的规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是？（）
A. 一万元以上五万元以下
B. 五万元以上十万元以下
C. 十万元以上十五万元以下
D. 十五万元以上二十万元以下
