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[填空题]（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。
[单项选择]烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
A. 水
B. 水蒸汽
C. 金属
D. 油
[填空题]电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。
[单项选择]煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
A. 加少量油
B. 加多量油
C. 加少量水
D. 不加任何介质
[单项选择]在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。
A. 摩擦
B. 热传递
C. 热对流
D. 热辐射
[单项选择]热传导的热量（）。
A. 与导热系数成正比
B. 与导热系数成反比
C. 与导热系数无关
D. 与质量成正比
[填空题]（）是烘丝机的主要部件，其作用是提供和传导热量，对进入的烟丝进行干燥，实现物料的输送。
[填空题]碳素钢中含碳量与力学性能有关，总的规律是：含碳量越‘；lkj74h金属材料传导热量的能力称为（）性，合金钢的导热性比碳钢（）。
[判断题]化工过程中的热交换器一般以热传导方式交换热量。
[单项选择]温差为1℃时，在单位时间内，通过单位长度所传导的热量称为（）系数。
A. 传热
B. 导热
C. 传导
D. 放热
[单项选择]辐射、传导和对流散热量的多少取决于(
A. 皮肤的面积
B. 环境温度
C. 皮肤与环境之间的温度差
D. 体温高低
[判断题]传导和辐射是热量从高温向低温物体传递的基本方式。
[单项选择]当工件材料的（）低，导热系数大时，切削时产生的热量少，热量传导快，切削温度低。
A. 强度和硬度
B. 弹性和冲击韧性
C. 塑性和强度
D. 硬度和脆性
