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[简答题]某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元),经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元),求净肉每100g的成本。
[简答题]计算题:购进带皮猪腿肉5㎏,每千克14.2元,加工后得净腿肉4.4㎏,猪皮0.6㎏,猪皮每千克6.8元,试求净腿肉单价多少?若某菜肴需用净腿肉300ɡ,那么它的成本是多少?
[简答题]母鸡一只,重2.0kg(每千克进价6.20元),下脚料作价1.50元,全鸡经炸熟为1.4kg,耗用油200g(每千克7元),求该鸡每100g的成本。
[简答题]计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。
[多项选择]国外购进商品的进价成本包括()
A. 进价
B. 进口税金
C. 购进外汇价差
D. 运杂费
E. 实际支付给代理单位的全部价款
[简答题]计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ,净辣椒150ɡ,调味料3.5元。若毛鸡项购进价每千克26元,辣椒每千克5元,销售毛利率为54%,试求该菜然理论售价多少?
[单项选择]
当猪肉的价格为每千克16元时,销售量为800万千克,当价格上涨为每千克18元时,销售量降低为600万千克。根据上述资料,分析回答下列问题:
农产品的需求价格弹性等于()。
A. 农产品需求量变动的百分比与农产品价格变动的百分比之比
B. 单位农产品价格变动百分数
C. 农产品价格变动的百分比与需求量变动的百分比之比
D. 价格变化数与需求量变化数之比的绝对值
[单项选择]某地黄豆的销售价格为每千克5元时,需求量为16万千克;当黄豆价格下降到每千克4元时,需求量增加到20万千克。那么,黄豆价格下降1%时,销售量增加()。(2010年真题)
A. 0.8%
B. 1%
C. 1.25%
D. 2%
[简答题]土豆单价每千克0.70元,去皮加工成净土豆,净料率为85%,求净土豆每千克的成本。
[简答题]海参5kg,每千克80.00元,经泡发和摘洗得湿海参16kg,求湿海参每千克的成本。
[简答题]芹菜5.0kg,每千克0.77元,经过摘洗损耗1.5kg,求净芹菜每千克的成本是多少?
[简答题]制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。
[简答题]木耳0.5kg,每千克60.00元,经过涨发摘洗后得湿料4.5kg,求湿木耳每千克的成本。
[单项选择]2010年6月,某市场每千克小麦的平均价格为2.4元,供给量为1000吨;价格上升为每千克2.6元,供给量为1500吨,则小麦的供给弹性系数为()。
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8