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[单项选择]确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。
A. 原料购买标准
B. 成本标准
C. 投料标准
D. 标准原料成本
[判断题]我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。
[判断题]面点的销售价格等于耗用原材料成本+利润。
[判断题]原料标准成本即定额成本，它是企业为达到预期的利润而制定的原料耗用标准。
[填空题]面点的销售价格等于耗用原材料的成本加（）之和。
[单项选择]以当月全部进货数量加上月初存货数量作为权数，去除当月全部进货成本加上月初存货成本，计算出存货的加权平均单位成本，以此为基础计算当月发出存货的成本和期末存货成本的方法是（ ）
A. 先进先出法
B. 个别计价法
C. 移动加权平均法
D. 月末一次加权平均法
[判断题]最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。
[单项选择]原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。
A. 成本率
B. 利润率
C. 毛利率
D. 费用率
[单项选择]经营成本等于（）
A. 总成本费用－折旧费－维简费－摊销费－财务费用
B. 总成本费用－折旧费－摊销费
C. 总成本费用－折旧费－财务费用
D. 总成本费用－折旧费－摊销费－财务费用
[单项选择]已知产量为99单位时，总成本等于995元，产量增加到100单位时，平均成本等于10元，由此可知边际成本等于（）
A. 10
B. 5
C. 99.5
D. 100
[填空题]加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
[单项选择]全部成本等于（）。
A. 固定成本与平均成本之和
B. 可变成本与平均成本之和
C. 固定成本与可变成本之和
D. 平均成本与边际成本之和
[单项选择]毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
A. 销售价格率
B. 内扣毛利率
C. 营业费用率
D. 外加毛利率
[单项选择]一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
A. 购进原材料成本；
B. 净料成本；
C. 主料成本；
D. 主配料成本
[单项选择]在变动成本法下，销售收入减去变动成本等于（）
A. 销售毛利
B. 税后利润
C. 税前利润
D. 贡献边际
[单项选择]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产的成本计算
A. 单件
B. 面点
C. 烹调
D. 批量
[单项选择]用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）
A. 毛重
B. 损耗重
C. 损耗率
D. 净料率
[单项选择]在变动成本法下，销售收入减变动成本等于（）。
A. 销售毛利
B. 税后利润
C. 税前利润
D. 贡献边际
