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[判断题]糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
[单项选择]制作（）需用糟腌的烹调方法。
A. 糟鸭脯
B. 松仁小肚
C. 珊瑚白菜
D. 醉蛋
[填空题]原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]生拌主要用于（）原料。
A. 鲜黄花菜
B. 鱼
C. 肥肠
D. 茄子
[单项选择]酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。
A. 咸鲜的味感
B. 味厚的感觉
C. 干香的质感
D. 软嫩的质感
[单项选择]用于制备解热镇痛药“阿斯匹林”的主要原料是（）
A. 水杨酸
B. 碳酸
C. 苦味酸
D. 安息香酸
[单项选择]高炉副产品中的高炉炉尘主要用于（），并且是其上好原料。
A. 烧结矿
B. 水泥
C. 耐火砖
[配伍题]平板划线分离法主要用于（ ）|穿刺接种法主要用于（ ）|液体接种法主要用于（ ）|倾注平板法多用于（ ）
A. 含杂菌标本的分离培养
B. 半固体培养基的接种
C. 生化试验管的接种
D. 液体标本中细菌计数
E. 单个菌落的纯培养
[单项选择]适合于醉腌的原料是（）。
A. 海螺
B. 蛏子
C. 海参
D. 河蟹
[填空题]现代造纸的原料有：植物纤维、（）、（）、（），目前用于书写、印刷、包装的纸仍主要以植物纤维为主要原料制成。
[判断题]淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
[填空题]正反馈主要用于振荡电路，负反馈主要用于（）电路。
[填空题]离心泵主要用于（）场合，轴流泵主要用于（）场合。
