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[填空题]同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比（）消毒（如红外）的好。
[判断题]高温消毒法有煮沸消毒法和干热消毒法两种。
[填空题]餐饮服务中抹布要经常搓洗，不一布多用，消毒可采用煮沸消毒、（）、漂白剂消毒等方法。
[判断题]高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
[多项选择]保证煮沸消毒效果的要素包括（）。
A. 待消毒物品清洗彻底
B. 水沸腾后计时，并持续15分钟以上
C. 水加热后计时，并持续15分钟以上
D. 应用清洁水，宜使用软水
E. 待消毒物品完全浸没水中
[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。
[单项选择]不适合用煮沸消毒法消毒的是（）。
A. 灌肠筒
B. 搪瓷药杯
C. 玻璃量杯
D. 纤维胃镜
[判断题]餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。
[判断题]氯气消毒效果的影响因素很多，混凝效果好时，消毒效果也好。
[单项选择]煮沸消毒的温度是100℃在几分钟内即可杀灭细菌繁殖体，物品煮沸（）即可达到消毒要求。
A. 5~10分钟
B. 30分钟
C. 60分钟
D. 10~15分钟
E. 20分钟
[单项选择]使用氯气消毒，水的pH值对消毒效果有影响，使消毒效果更好的是（）
A. 中性
B. 酸性
C. 碱性
D. 都一样
[判断题]煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。
[单项选择]下列（）条件符合煮沸消毒的要求
A. 在100℃的沸水中煮3~5分钟
B. 在120℃~180℃的沸水中煮3~5分钟
C. 在100℃以上的沸水中煮10分钟
D. 在63℃的低温水中煮30分钟
[单项选择]煮沸消毒最为保险的时间为（）
A. 2分钟
B. 3分钟
C. 5分钟
[单项选择]煮沸消毒的水温需达到（）。
A. 100℃
B. 90℃
C. 80℃
D. 60℃
[多项选择]进行煮沸消毒时，应注意（）
A. 打开器械的轴节
B. 大小相同的碗、盆不能重叠
C. 玻璃类物品冷水放入
D. 橡胶类物品温水放入
E. 水沸后5～7分钟开始计时
