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[单项选择]餐具的消毒首选（）。
A. 洗涤灵
B. “84”消毒液浸泡
C. 煮沸消毒15-30分钟
[判断题]煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。
[判断题]餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行（），合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。
A. 一次性检查
B. 逐批检查
C. 风险评估
D. 可用性报告
[单项选择]把洗净的餐具放在水中煮沸多长时间可达到消毒目的（）。
A. 1分钟
B. 3分钟
C. 5分钟
D. 10分钟
[填空题]餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。
[单项选择]病人的餐具消毒用（）。
A. 含有效氯0.2%的消毒液作用30min
B. 含有效氯0.05%的消毒液作用20min
C. 含有效氯0.1%的消毒液作用10min
D. 含有效氯0.2%的消毒液作用20min
E. 含有效氯0.02%的消毒液作用30min
[单项选择]选择煮沸法消毒老年人的餐具应注意（）
A. 餐具用后直接放入煮锅消毒
B. 必须完全浸没在水中
C. 水开始加热即开始计算消毒时间
D. 消毒后的物品在使用前取出
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。
A. 质检报告
B. 消毒合格证明
C. 改善意见
D. 检查日期/人员
[填空题]餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的（）。
[多项选择]餐具消毒常用的方法有（）。
A. 温度为100℃的流通蒸汽消毒20min
B. 煮沸消毒15min
C. 远红外线消毒柜
D. 含氯消毒剂浸泡
E. 戊二醛浸泡
[多项选择]集中消毒服务单位消毒后的餐具、饮具，应当（）
A. 在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式
B. 在独立包装上标注消毒日期
C. 在独立包装上标注使用期限
D. 随附该批次消毒餐具、饮具的消毒合格证明
[单项选择]餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的（）、清洗消毒设备或者设施。
A. 人员
B. 作业场所
C. 操作流程
D. 规章制度
[单项选择]餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，（）使用未经清洗消毒的餐具、饮具。
A. 不得
B. 应该
C. 可以
[单项选择]常用的餐具消毒柜有直接通气式和（）加热式两种。
A. 紫外线
B. 远红外线
C. 臭氧消毒
D. 蒸汽消毒柜
[判断题]厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外线加热式两种。
[填空题]常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
