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[单项选择]购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。
A. 副溶血性弧菌
B. 秋水仙碱
C. 氰甙类物质
D. 组胺
[单项选择]由于食入较多的油腻食物，可能会发生（）疾病。
A. 阑尾炎
B. 胰腺炎
C. 溃疡病
D. 以上皆可
[判断题]机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象称为食物特殊动力作用。
[单项选择]哪种食物会引起食物中毒（）
A. 发芽的土豆
B. 不熟的扁豆和豆浆
C. 河豚鱼
D. 以上都是
[简答题]上古人类食物多系生食不像现代人那么讲究营养，寿命有几万岁几千岁，现代人类熟食举箸动筷都讲究营养，寿命少有上百，此不知有何原因？
[判断题]食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
[多项选择]下列哪些食物食用后容易引起食物中毒（）。
A. 发芽的土豆
B. 黄瓜
C. 西红柿
D. 生扁豆
[判断题]为初步确定引起食物中毒的可疑食物，应详细询问发病当天与前两天食物。
[单项选择]水俣病是由于食物受到重金属污染而导致的一种严重的神经系统疾病，是由于（）引起。
A. 铅
B. 铜
C. 汞
D. 砷
[填空题]（）是由于吃了某种有毒食物后引起的（）疾病。
[单项选择]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）
A. 剩饭、米糕
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 肉类及其制品
E. 罐头食品
[多项选择]哪些因素能引起食物中毒（）
A. 细菌性因素
B. 霉菌性因素
C. 植物性因素
D. 动物性因素
E. 化学性因素
[单项选择]引起食物腐败的直接原因是（）
A. 温度过高
B. 没有包装
C. 没有冰箱
D. 微生物繁殖与生长
