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[判断题]食品添加剂最大使用量是指食品添加剂使用时允许的最大添加量。
[判断题]食品添加剂的使用在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
[填空题]《食品添加剂使用卫生标准》规定了（）、（）、（）及最大使用量或残留量。
[简答题]我国用量最大的食品添加剂是什么？其使用范围和使用量是什么？
[单项选择]（）功能的食品添加剂，在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
A. 着色剂
B. 防腐剂
C. 增稠剂
D. 乳化剂
[单项选择]下列着色剂属于天然着色剂的为（）。
A. 苋菜红
B. 甜菜红
C. 胭脂红
D. 赤鲜红
[多项选择]食品添加剂着色剂同一色系列添加量应（）不超过GB2760中规定的定量。
A. 总量
B. 每一色单量
C. 各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1
[单项选择]（）是很好的防腐剂和着色剂。
A. 决明子
B. 辣椒
C. 苦参
D. 连翘
[多项选择]GB/T5009.35《食品中合成着色剂的测定》规定了以下哪些方法（）。
A. 高效液相色谱法
B. 薄层色谱法
C. 示波极谱法
D. 气相色谱法
[判断题]果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
[单项选择]在防冻剂中，一般要加入着色剂，使冷却液呈蓝绿色或黄色，以便（）。
A. 识别
B. 美观
C. 改善其性能
D. 增加润滑性
[多项选择]人工合成着色剂有（）。
A. 柠檬黄
B. 日落黄
C. 姜黄
D. 靛蓝
E. 亮蓝
[单项选择]不属于天然着色剂的是( )
A. 苋菜红
B. 姜黄
C. 焦糖
D. 红曲色素
[单项选择]着色剂的主要作用是（）。
A. 光稳定性
B. 热稳定性
C. 装饰美观
D. 耐候性
[单项选择]下列属于天然着色剂的是（）。
A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 柠檬黄
D. 新红
E. 高粱红
[单项选择]下列属于人工合成着色剂的是（）。
A. 高粱红
B. 姜黄
C. 苋菜红
D. 红曲色素
E. 胡萝卜素
