更多"食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。"的相关试题:
[判断题]粗基准是指粗加工时所用的基准；精基准是指精加工时所用的基准。
[单项选择]食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。
A. 胶质
B. 肌溶
C. 肌红
D. 肌动
[简答题]植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）
[判断题]食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
[简答题]目前市场上的油炸食品和高蛋白食品，已经给中国的小朋友们带来了哪些危害？
[简答题]简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
[单项选择]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
A. 不需要
B. 全部
C. 一定
D. 必须
[判断题]凡是三栏式账簿在摘要栏和借方科目栏之间均有“对方科目”一栏。（ ）
[单项选择]报纸稿件的正文在版面中越过一栏进入另一栏叫做（）。
A. 逆转
B. 跳栏
C. 并题
D. 通栏
[填空题]100米跨栏的栏高为（）米，起跑线至第一栏的距离为（）米，栏间距离为（）米，最后一个栏至终点线（）米。
[填空题]110米跨栏的栏高为（）米，起跑线至第一栏的距离为（）米，栏间距离为（）米，最后一个栏至终点线（）米。
[单项选择]我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
A. 细菌菌相
B. 挥发性碱基总氮
C. 优势菌种
D. 三甲胺
[简答题]功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？
