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[填空题]提高肉鸡饲粮蛋白质水平，胴体蛋白质比例（）。
[单项选择]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。
A. 必需氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 全部氨基酸
D. 色氨酸
[单项选择]蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。
A. 生物价
B. 功效比值
C. 净利用率
D. 分解率
[判断题]原生质的各种化学成分中，蛋白质所占比例最大。
[单项选择]白肋烟鲜烟叶中．叶绿素蛋白质与其它蛋白质的比例为（）。
A. 3：1
B. 1：2
C. 2：1
D. 1：1
[单项选择]红细胞膜蛋白质和脂质组成的比例为（ ）
A. 1:1
B. 1:2
C. 1:3
D. 1:4
E. 1:5
[判断题]传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
[单项选择]母乳中蛋白质，脂肪和糖的比例是（ ）
A. 6:1:3
B. 1:6:3
C. 6:3:1
D. 3:6:1
E. 1:3:6
[单项选择]烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
A. 0.5～1.0％
B. 1.5～2.0％
C. 2.5～3.0％
D. 3.5～4.0％
[填空题]细胞质中合成的蛋白质如果存在信号肽，将转移到内质网上继续合成。如果该蛋白质上还存在（）序列，则该蛋白被定位到内质网膜上。
[简答题]为什么在有些蛋白质分子之间会存在着序列的协同进化？
[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
[单项选择]运动员膳食中蛋白质、脂肪、糖的比例应该是（）。
A. 1：1：4
B. 1：0.7：5
C. 1：1：7
D. 1：0.7－0.8：4
[单项选择]蛋白质中不存在的氨基酸是（）。
A. Cys
B. Hyp
C. Cit
D. Met
E. Ser
[判断题]年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少
[填空题]牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。
[多项选择]各种图纸比例尺的表示方法有（）
A. 大比例尺
B. 图式比例尺
C. 小比例尺
D. 数字比例尺
E. 中比例尺
