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[单项选择]《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，（）检测收购的生鲜乳。
A. 每天
B. 每周
C. 逐批
[简答题]乳制品销售者在保证乳制品质量方面负有哪些义务？
[简答题]乳制品生产企业如何建立生鲜乳进货查验制度？
[简答题]乳制品销售者对应当停止销售、召回存在质量安全问题的乳制品却不停止销售、不召回的，相关部门应如何处理？
[简答题]在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
[多项选择]《乳品质量安全监督管理条例》指出：奶畜养殖者、（）对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。
A. 生鲜乳收购者
B. 乳制品生产企业
C. 乳制品销售者
D. 乳制品消费者
[简答题]乳制品销售者如何建立和执行进货查验制度？
[判断题]异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
[判断题]不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。
[单项选择]在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
A. 体细胞的计数
B. 脂肪氧化酶的测定
C. 乳含脂率的测定
D. 乳密度的测定
[判断题]钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。
[多项选择]商品品级时，乳和乳制品须同时按（）进行分级。
A. 感官指标
B. 外观指标
C. 重量指标
D. 理化指标
E. 微生物指标
[判断题]索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
[填空题]测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
[多项选择]下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。
A. 评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B. 样品温度适中
C. 样品应存贮一定时间后再进行评定
D. 采样方法要标准
[简答题]设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备什么条件？
