更多"（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热"的相关试题:
[判断题]所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
[判断题]烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。
[单项选择]烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。
A. 水加热
B. 导电
C. 热空气加热
D. 玻璃加热
[单项选择]磁粉检测，检测后加热至（）℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。
A. 1000
B. 800
C. 700
D. 750
[单项选择]制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 营养素
[判断题]JB/T4730.4-2005标准规定：检测后加热至600℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。
[单项选择]炉水被加热至饱和温度后，再继续加热，温度（）。
A. 降低
B. 不变
C. 升高
[判断题]规定检测后加热至700℃以上进行热处理的工件，一般可不进行退磁。如认为工件的剩磁会对焊接产生不良影响工件应进行退磁。
[判断题]爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
[判断题]加热蒸汽应保证将除氧的给水均匀地加热至工作压力下的饱和温度。
[单项选择]调质处理是将工件加热至高于淬火温度10℃～20℃（或20℃～30℃），保温后进行淬火，然后进行（）
A. 退火
B. 正火
C. 低温回火
D. 高温回火
[单项选择]（）加热至825℃会产生分解。
A. 碳酸钙
B. 氧化锌
C. 钛白
D. 锌白
[填空题]氧--乙炔焰金属粉末喷涂是将金属粉末通过氧炔焰加热至熔化或（）状态，喷射并沉积到热处理过的工件表面，形成牢固的的结合层的一种喷涂方法。
[单项选择]开车时急冷油应加热至（）左右。
A. 100℃
B. 130℃
C. 150℃
D. 180℃
[判断题]所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
[判断题]熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
[判断题]熔化焊是利用局部加热的方法将连接处的金属加热至熔化状态而完成的焊接方法。
[单项选择]用钙基润滑脂在干净桶加热至（）℃。
A. 60-70
B. 50-60
C. 70-80
D. 80-90
