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[单项选择]举行正式的中餐宴会，一般使用什么形状的桌子？（）
A. 方桌
B. 棱型桌
C. 圆桌
[单项选择]中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[单项选择]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。
A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作
[多项选择]根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
A. 转盘式分菜
B. 边桌式分菜
C. 叉勺式派菜
D. 各客式分菜
[判断题]中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。（）
[单项选择]中餐宴会服务中有入席拉椅让座的服务环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，要求（）。
A. 女士优先
B. 主人优先
C. 先宾后主
D. 随即拉椅
[单项选择]中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）进行添加。
A. 1/2时
B. 1/3时
C. 1/4时
D. 1/5时
[单项选择]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求（），颜色、样式、格调一致。
A. 样式各异
B. 配套组合
C. 需要统一
D. 花纹一样
[单项选择]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[判断题]中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）
[多项选择]中餐宴会具有（）等特点。
A. 消费标准高
B. 就餐时间长
C. 服务突出迅速、快捷的特点
D. 气氛隆重热烈
E. 讲究接待服务礼仪
[判断题]正式中餐宴会上，在用餐前，会为每位用餐者上一块湿巾，这块湿巾的作用在于让用餐者擦手、擦脸、擦汗。
[单项选择]中餐宴会上菜应在（）进行。
A. 译陪人员间
B. 主人右边
C. 副主人右边
D. 适情况而定
[判断题]中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
[单项选择]通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A. 宴会菜肴的成本
B. 宴会菜肴的出处
C. 宴会菜肴的质量标准
D. 宴会菜肴的原料来源
[填空题]西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A. 5分钟；黄酒；烈酒
B. 10分钟；葡萄酒；烈酒
C. 5分钟；葡萄酒；烈酒
D. 10分钟；黄酒；烈酒
