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[单项选择]与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素K
[单项选择]胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 果菜类
D. 孢子植物类
[单项选择]蔬菜水果含量较低的是( )
A. 脂肪
B. 维生素
C. 水分
D. 矿物质
E. 粗纤维
[单项选择]哪些蔬菜维生素C含量最高（）
A. 西红柿，青椒
B. 胡萝卜，青菜
C. 芹菜，毛豆
D. 土豆，黄瓜
[单项选择]下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。
A. 韭菜
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 莴苣
[单项选择]腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A. 7-8天达到高峰
B. 7-8天降至最低
C. 7-8天开始增加
D. 7-8天明显减少
[判断题]水果的营养价值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的营养素含量又比栽培蔬菜和水果高。
[单项选择]下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。
A. 红辣椒
B. 菠菜
C. 茄子
D. 园白菜
[单项选择]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。
A. 10％
B. 8％
C. 7％
D. 2％
[单项选择]下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）
A. 番茄
B. 辣椒
C. 白菜
D. 黄瓜
[单项选择]新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A. 组胺类物质
B. 无机砷
C. 甲基汞
D. 亚硝酸盐
[单项选择]维生素C含量最丰富的蔬菜是（）
A. 大白菜
B. 冬瓜
C. 芹菜
D. 青椒
[单项选择]重点养护的根类药材是
A. 杏仁
B. 佛手
C. 党参
D. 山药
E. 柏子仁
[单项选择]在Java中，所有类的根类是( )。
A. javlanObject
B. javlanClass
C. javappleApplet
D. javawFrame
[单项选择]辣椒的（）含量居所有蔬菜之冠。
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素E
[单项选择]类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）
A. 韭菜
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 莴苣
