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[判断题]青贮发酵过程中起主要作用的细菌是丁酸杆菌。（）
[填空题]发酵过程中，培养菌及培养设备都必须经过（）。
[简答题]在次级代谢产物发酵过程中，C长临和C合临随菌种的生理特性而变化情况的有哪些？
[填空题]（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
[填空题]以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
[判断题]在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。
[简答题]合成纤维的染色原理是什么？哪些染料能染合成纤维？
[单项选择]在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
A. 5℃-8℃
B. 10℃-13℃
C. 4℃-5℃
D. 15℃-18℃
[填空题]革兰氏菌阳性菌染色后成（），阴性菌染色后成（）。
[单项选择]移位菌群失调原因与哪些因素无关
A. 不适当使用抗菌药物
B. 外科手术
C. 插管或介入治疗
D. 免疫功能下降
E. 细菌结构变化
[单项选择]微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（）。
A. Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B. Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C. Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D. Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热
[简答题]简述在初级代谢过程中，发酵中的菌体、基质和产物三者变化的基本过程。
[单项选择]在发酵过程中，需要（）
A. 提供热量
B. 除去热量
C. 提供冷气
D. 除去冷气
[单项选择]由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
A. 降低温度
B. 提高温度
C. 加强通风
D. 强制供氧
[简答题]发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么？
