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[单选题] “香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”是( )的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题]澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A.浅黄
B.鲜艳
C.洁白
D.美观
[判断题]( )清蛋糕具有色泽金黄,质地松软,口感柔软细腻,口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]软炸银鱼具有色泽()、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。
A.金黄
B.浅黄
C.银红
D.洁白
[单选题]鱼香肉丝具有色泽红亮、散仔()、口味咸酸甜辣鲜香兼有的特点。
A.亮油
B.多油
C.少油
D.大油
[单选题] 汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( )的品质特点。
A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶
[单选题]表面具有鲜艳色泽花纹的药材是
A.马钱子
B.蓖麻子
C.菟丝子
D.五味子
E.决明子
[单选题]蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、()、口味干香的特点。
A.外酥内嫩
B.外焦里嫩
C.质地脆嫩
D.皮脆肉嫩
[单选题]用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感()。
A.软糯适口
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.松酥、香甜
[单选题]龙井虾仁具有()、鲜嫩可口、茶叶碧绿清香、色泽雅丽、滋味独特的特点。
A.色泽金黄
B.色泽金红
C.虾仁洁白
D.色泽鲜艳
[单选题]烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，()咸香。
A.鲜咸
B.酸辣
C.酸甜
D.香甜
[单选题]人造木地板中，具有规格尺寸大、花色品种较多、铺设整体效果好、色泽均匀、视觉效果好、表面耐磨性高等特点的地板是( )。
A.实木复合地板
B.强化木地板
C.软木地板
D.细木地板
[单选题]具有规格尺寸大、花色品种较多、铺设整体效果好、色泽均匀、视觉效果好，表面耐磨性高，有较高的阻燃性能，耐污染腐蚀能力强且抗压、抗冲击性能好等特性的地板是（ ）。
A.竹地板
B.浸渍纸层压木质地板
C.软木地板
D.实木地板
[填空题]（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
[单选题]制作水煮牛肉的肉片在加热前要进行码味()处理。
A.预热
B.滑油
C.焯水
D.上浆
[单选题] “色泽红较深,稍带青褐色”,是武夷山小种红菜的叶底色泽特征,审评术语为( )
A. 古铜色
B.紫铜色
C.红铜色
D.烟种色
[判断题]猪的肉眼:肉纹较有条理,幼细,宜于切肉丝.肉片。( )
A.正确
B.错误
[单选题]原料初步熟处理的炸中,所有炸干果炸至( )色泽即可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深,出锅后必须立即摊开晾凉,否则堆在里头的会发焦。
A.六成
B.七成
C.八成
D.九成
[单选题]蜂乳属于()色泽的调料。
A.白色
B.黄色
C.橙色
D.粉红色
