更多"[单选题]蒜香骨具有蒜香味浓、色泽金红、()、口味干香的特点。"的相关试题:
[单选题]酥盒的色泽特点是( )。
A.洁白
B.金黄
C.淡黄
D.银红
[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，()微有酸口，紧汁亮芡。
A.酸甜
B.咸鲜
C.咸辣
D.香辣
[单选题]南沙饼的成品特点是：色泽金黄、( )、香甜细腻。
A.外焦里嫩
B.外酥里软
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩
[单选题]澄粉面坯制作的成品具有色泽( )呈半透明状的特点。
A.浅黄
B.鲜艳
C.洁白
D.美观
[单选题]龙井虾仁具有()、鲜嫩可口、茶叶碧绿清香、色泽雅丽、滋味独特的特点。
A.色泽金黄
B.色泽金红
C.虾仁洁白
D.色泽鲜艳
[判断题]( )清蛋糕具有色泽金黄,质地松软,口感柔软细腻,口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]软炸银鱼具有色泽()、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。
A.金黄
B.浅黄
C.银红
D.洁白
[单选题]烤的主要特点是：炉温高，制品( )均匀，成品色泽鲜明，形态美观。
A.色泽
B.形态
C.质地
D.受热
[单选题]蜜汁菜肴的特点是：色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜()。
A.似蜜
B.似白糖
C.似饴糖
D.似冰糖
[单选题] 条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显是( )的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.君山银针
D.滇红工夫红茶
[单选题]宫保鸡丁的成品特点是：色泽棕红、散仔亮油、辣香()、滑嫩爽口。
A.酸甜
B.酸咸
C.甜咸
D.甜辣
[单选题]炸制品的特点是：外酥内( )、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
A.软
B.韧
C.嫩
D.松
[单选题]鱼香肉丝具有色泽红亮、散仔()、口味咸酸甜辣鲜香兼有的特点。
A.亮油
B.多油
C.少油
D.大油
[单选题]大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、()、汤汁浓厚、味鲜可口。
A.质地软糯
B.质地绵软
C.酥糯鲜香
D.质地脆嫩
[单选题] 形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)是( )的品质特点。
A.黄山毛峰
B.六安瓜片
C.君山银针
D.滇红工夫红茶
[单选题]回锅肉具有色泽()、咸香微辣回甜、肉片柔软、肥而不腻、呈灯盏窝状的特点。
A.红亮
B.油亮
C.深红
D.金黄
[单选题]制作“蒜香排骨”时,排骨的腌制时间较长,一般为()左右。
A.1h
B.2h
C.5h
D.10h
[填空题]（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
[单选题] “色泽红较深,稍带青褐色”,是武夷山小种红菜的叶底色泽特征,审评术语为( )
A. 古铜色
B.紫铜色
C.红铜色
D.烟种色
