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[单项选择]平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）
A. 1∶1∶1
B. 1∶2∶1
C. 2∶1∶1
D. 1∶1∶2
[单项选择]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）。
A. 1﹕1﹕1
B. 1﹕2﹕1
C. 1﹕1﹕2
D. 2﹕1﹕1
[单项选择]三大热能物质糖、脂肪、蛋白质按重量的供给比例应为（）。
A. 4：1：1
B. 3：1：1
C. 5：1：1
D. 5：2：1
[单项选择]婴儿膳食中合理的钙磷比例为（）
A. 1∶1
B. 1∶1.2
C. 1∶1.4
D. 2∶1
[单项选择]小学生合理膳食的安排最好是
A. 早餐和午餐应为富含蛋白质和脂肪食物
B. 午餐应为富含蛋白质和脂肪食物
C. 早餐应为富含蛋白质和脂肪食物
D. 午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物
E. 晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物
[判断题]平衡膳食又称合理膳食，是指提供给人体种类齐全与机体需求保持平衡的膳食。
[多项选择]有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法（）。
A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用
B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康
D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％
E. 豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
[单项选择]2岁以上儿童膳食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分别是（）
A. 50%~60%；8%~15%；35%
B. 45%~50%；10%~15%；35%
C. 60%~70%；8%~15%；20%~25%
D. 30%~35%；20%~25%；40%~45%
[填空题]供给膳食的幼儿园应为幼儿提供（），编制营养平衡的幼儿膳食，定期计算和分析幼儿的进食量和营养摄取量。
[多项选择]合理膳食的基本卫生要求是（）
A. 对人体无毒害
B. 合理的烹调
C. 建立良好的膳食制度和饮食习惯
D. 保证能供应用膳者必需的热能和营养素
E. 食物的感官性状良好
[单项选择]《中国居民膳食指南》提出的合理膳食原则是指下列哪项（）
A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 每天吃奶类、大豆或其制品
D. 以上都是
[填空题]膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。
