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[判断题]含乳饮料按《饮料通则》分为配制型和发酵型两种。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生乳选取标准样可直接挑选合格留样做为标准样,可不必输出标样选择品评记录。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]灭菌乳、生乳、不含蔗糖或总糖的灭菌调制乳统一使用
白奶模块
A.正确
B.错误
[单选题]用于鉴别革兰阴性杆菌中氧化型和发酵型的试验是
A.O／F试验
B.枸橼酸盐利用试验
C.吲哚试验
D.氧化酶试验
E.硝酸盐还原
[判断题]104.异常生乳：不符合蒙牛集团生乳收购标准要求生乳。
A.正确
B.错误
[单选题]灭菌乳、生乳、不含蔗糖或总糖的灭菌调制乳统一使用
(______)模块。
A.白奶
B.花色奶
C.甜奶
D.酸奶
[判断题]含蔗糖或总糖的灭菌调制乳、灭菌含乳饮料和乳味饮料
统一使用甜奶模块
A.正确
B.错误
[单选题]在批量少的产品生产或新产品调制中，通常使用（）
A. 通用夹具
B. 专用夹具
C. 组合夹具
D. 可调夹具
[判断题]88.生乳异常验证后填写生乳感官品评评分表。
A.正确
B.错误
[判断题]66.感官评定测试样品配制按照品尝师的评定类别分别制备样品，生乳品尝师用生乳做基料。
A.正确
B.错误
[判断题]106.调拨异常生乳：调奶车辆到达调入方后检测或者收入奶仓转序前检测不合格的生乳。
A.正确
B.错误
[单选题]实验室每旬至少用(______)个批次优质生乳样品对生乳AD模块的适用性进行验证。
A.1
B.2
C.3
D.5
[单选题]间接调制：不直接调制光源，而是在光源的输出通路上外加调制器对光波进行调制，此调制器实际起到一个（ ）的作用。
A.放大
B.衰减
C.开关
D.调整
[单选题]生乳异味分类药剂味包括（）
A.青霉素味
B.碱味
C.臭味
[单选题]生乳异味分类香精味有（）
A.各类香精味
B.牛粪味
C.牛舍味
[判断题]载波信号和调制信号保持同步的调制方式称为异步调制。
A.正确
B.错误
[判断题]载波信号和调制信号保持同步的调制方式称为同步调制。
A.正确
B.错误
[判断题]
调制的方式可分为连续波调制和脉冲调制两类。
A.正确
B.错误
