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[判断题]由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。
[判断题]牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
[单项选择]当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）
A. 乙酸
B. 丙酸
C. 丁酸
D. 戊酸
[判断题]反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。
[单项选择]盐酸丁卡因在酸性溶液中与亚硝酸钠作用生成（）。
A. 重氮盐
B. N—亚硝基化合物
C. 亚硝基苯化合物
D. 偶氮氨基化合物
E. 偶氮染料
[单项选择]（）适用于挥发性液体试剂，如盐酸、硝酸、氨水等无机试剂及多种有机溶剂，如三氯甲烷、四氯化碳、石油醚等的提纯与精制。
A. 蒸馏法
B. 等温扩散法
C. 重结晶法
D. 冻结法
[单项选择]在测定食品中挥发性酸的过程中，所采用的蒸馏方法为（）。
A. 常压蒸馏
B. 减压蒸馏
C. 加压蒸馏
D. 水蒸气蒸馏
[单项选择]第3题项下试验完毕后的溶液，若加入盐酸使成酸性后，应产生
A. 白色沉淀(对氨基苯甲酸)
B. 溶液更澄清
C. 油状物消失
D. 油状物又变为白色沉淀
E. 蓝紫色
[填空题]饲料粗纤维在牛瘤胃中经微生物作用可产生（）、（）及丁酸三种挥发性脂肪酸。
[单项选择]在吸取酸性、碱性、毒性及有挥发性或刺激性的液体时，以下哪种做法是错误的（）
A. 用移液管
B. 用吸球
C. 用吸取器
D. 用口含玻璃管吸取
[判断题]反刍动物碳水化合物的消化是以瘤胃挥发性脂肪酸为主，以小肠葡萄糖吸收为辅。
[填空题]供测定挥发性或半挥发性有机物，样品（）。
[单项选择]禁止用口含玻璃管吸取酸碱性、毒性及挥发性或刺激性的（），应用滴定管和吸取器吸取。
A. 液体
B. 气体
C. 固体
[单项选择]31%盐酸是一种（）溶液。
A. 不挥发
B. 易挥发
C. 不确定
[多项选择]当挥发性溶剂中加入非挥发性溶质时就能使溶剂的（）。
A. 蒸气压降低
B. 沸点升高
C. 凝固点升高
D. 蒸气压升高
[单项选择]在硫酸或盐酸溶液中酸洗时，若钢中的鳞含量较高，则增加（）会降低金属铁的溶解度。
A. 铜
B. 铝
C. 碳
[填空题]总的来看，猪、禽对碳水化合物的消化和吸收特点，是以淀粉形成（）为主，以（）形成挥发性脂肪酸为辅。
