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[单项选择]水解聚丙烯腈钾是水解聚丙烯腈与（）的水解产物。
A. K2CO3
B. NaOH
C. CaCO3
D. KOH
[单项选择]表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是
A. 角蛋白
B. Ⅰ型胶原蛋白
C. 弹力蛋白
D. Ⅱ型胶原蛋白
E. 核蛋白
[单项选择]麦芽糖的水解产物是（）
A. 仅为葡萄糖
B. 果糖和葡萄糖
C. 果糖和半乳糖
D. 甘露糖和半乳糖
[填空题]肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。
[多项选择]可利用水解产物进行鉴别的药物有（）
A. 对氨基水杨酸
B. 盐酸肾上腺素
C. 阿司匹林
D. 对乙酰氨基酚
E. 盐酸普鲁卡因
[简答题]将核酸完全水解后可得到哪些组分？DNA和RNA的水解产物有何不同？
[填空题]激素按其化学本质可分为肽及蛋白质类__________、__________脂肪酸衍生物类四大类。
[单项选择]大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
A. 碳水化合物
B. 多糖
C. 脂肪
D. 蛋白质
[填空题]蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。
[填空题]反刍动物瘤胃蛋白质可分为（）、（）和（）
[简答题]论述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
[简答题]简述为什么淀粉水解产物干重较原淀粉的干重大？
[判断题]沙林性质稳定，常温下分解缓慢，在中性水中水解很慢，可使水源染毒，但水解产物无毒。（）
[填空题]细胞膜中的蛋白质可分为（）和膜内在蛋白两大类。
[单项选择]下列物质的水解产物可强烈刺激胃肠遭黏膜，损伤肠胃的是（）。
A. 氰苷
B. 草酸
C. 皂苷
D. 脂肪氧化酶
[单项选择]根据农业部规定，动物病原微生物按危害程度可分为四类，其中（）类危害程度最高
A. 第一类
B. 第二类
C. 第三类
D. 第四类
[单项选择]按照与蛋白质结合的紧密程度，酶的辅助因子可分为：（）和（），前者结合疏松。
A. 辅酶，辅基
B. 辅基，辅酶
C. 金属离子，有机化合物
D. 有机化合物，金属离子
[单项选择]有一蛋白质水解产物在用pH6阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是（ ）
A. 缬氨酸(pI5.96)
B. 赖氨酸(pI9.74)
C. 天冬氨酸(pI2.77)
D. 精氨酸(pI10.76)
E. 酪氨酸(pI5.66)
