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[判断题]德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。
[多项选择]对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒，应当征收（）
A. 消费税
B. 营业税
C. 增值税
D. 土地增值税
[判断题]对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋(啤酒坊)利用啤酒生产设备生产的啤酒，应当免于征收消费税。（ ）
[填空题]按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
[简答题]简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
[判断题]啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
[单项选择]酒厂2013年10月生产销售乙类啤酒400吨，每吨售价2800元。另外，该厂生产一种新研制的粮食白酒，广告样品使用0.2吨，已知该种白酒无同类产品出厂价，生产成本每吨不含税35000元，成本利润率为10%，该厂当月应纳消费税为（）元。
A. 90175
B. 86166.60
C. 2175
D. 88000.00
[单项选择]中浓度啤酒要求生产啤酒的原麦汁浓度为（）。
A. 8%～16%
B. 5%～12%
C. 8%～12%
D. 16%～20%
[单项选择]啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。
A. 0.2—0.4
B. 0.4—1.0
C. 1.0—1.4
D. 1.4—2.0
[单项选择]啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
A. 赋予啤酒柔和的微苦味
B. 提高发酵度
C. 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝
D. 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
[填空题]比尔森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。
[单项选择]啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）
A. 麦芽
B. 啤酒花
C. 大米
D. 水
[单项选择]2012年6月，某酒厂（增值税一般纳税人）销售一批白酒和啤酒，其中销售白酒开具的增值税专用发票上注明的价款为50000元，另外收取包装物押金2340元；销售啤酒开具的普通发票上注明价税合计金额为35100元，另外收取包装物押金3400元。该酒厂与购买方签订合同，要求押金3个月内返还。该酒厂当月购进原材料，取得增值税专用发票上注明的增值税税额为3000元。则该酒厂当月应缴纳的增值税为（）元。
A. 11600
B. 10940
C. 12434.02
D. 13940
[单项选择]啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
A. 大麦
B. 玉米
C. 小麦
D. 大米
[单项选择]啤酒的生产过程主要包括有（）
A. 米曲、用水、蒸饭等
B. 洗米、米曲、用米、用水等
C. 蒸饭、用米等
D. 选麦、陈酿、发酵等
[简答题]根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
