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[判断题]杂质度检测时，若过滤板上杂质的含量介于标准板上两个含量之间，则样品的杂质度应以杂质含量低的那个值计。（）
[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为( )。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]牛乳中总固体含量是（）。
A. 13%
B. 10%
C. 15%
[单项选择]牛乳中的蛋白质含量约为( )。
A. 1.0%～1.5%
B. 1.5%～2.5%
C. 2.5%～3.5%
D. 3.0%～3.5%
[单项选择]合格原奶的杂质度范围是（）。
A. 小于2mg/L
B. 大于2mg/L
C. 小于等于2mg/L
D. 杂质度没有要求
[多项选择]母乳中含量低于牛乳的营养素包括（）。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 钙
D. 脂肪
E. 磷
[单项选择]原油中硫含量为0．49%，若真实含量为0．5%其绝对误差为（）。
A. -2.0%
B. +2.0%
C. -0.01%
D. 0.01%
[单项选择]预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%，需往牛乳中加入（）毫升水
A. 1.5
B. 2.5
C. 3.0
D. 3.5
[判断题]测杂质度时，不管什么样品都取500ml直接过滤，过滤完直接与标准板对比得出结果。（）
[填空题]牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
[判断题]牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。
[判断题]正常牛乳的比重要轻于纯水，因为牛乳中含有比水轻的脂肪。
[填空题]牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）
[单项选择]根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
A. 16.0ºT以下
B. 17.0ºT以下
C. 18.0ºT以下
D. 19.0ºT以下
[判断题]牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
