更多"肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。"的相关试题:
[单项选择]蘑菇的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 莴苣素
C. 蘑菇香精
D. 锌
[单项选择]香蕉的主要呈味物质是（）。
A. 丁酸戊酯
B. 乙酸乙酯
C. 丙酸乙酯
D. 丁酸乙酯
[单项选择]味精中主要呈味物质是______。
A. 天门冬氨酸
B. 谷氨酸
C. 精氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
[单项选择]红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A. 茶汤发红，叶底暗褐
B. 茶汤红亮，叶底暗褐
C. 茶汤发暗，叶底暗褐
D. 茶汤发红，叶底红亮
[单项选择]制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受热（）容易凝固，呈味物质难以浸出。
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
[单项选择]制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
A. 分散
B. 凝固
C. 电解
D. 渗透压
[单项选择]如果A学习环境得到了改善，B会C学生们D更舒适。
A. 使
B. 使
C. 使
D. 使
[判断题]制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
[单项选择]患有猪副伤寒的急性病例主要呈败血症变化，慢性病例的主要病变在（）。
A. 直肠
B. 胃
C. 十二指肠和空肠
D. 盲肠、结肠和回肠
[单项选择]制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
A. 色白
B. 乳白
C. 味鲜
D. 味醇
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择] 民用建筑工程室内装修中所采用的水性涂料、水性胶粘剂、水性处理剂必须有哪些含量检测报告？下列组合（）正确 ①总挥发性有机化合物 ②苯 ③氨 ④游离甲醛 ⑤氡
A. ①②③
B. ②③④⑤
C. ①②④
D. ①②③④⑤
[多项选择]民用建筑工程室内装修中所采用的水性涂料、水性胶粘剂、水性处理剂必须有同批次产品同批次产品的（）检测报告，并应符合设计要求和有关规定。
A. 挥发性有机化合物（VOC）
B. 游离甲醛含量
C. 苯
D. 甲苯
[填空题]室内装饰中所采用的水性涂料、水性胶粘剂、水性处理剂等必须有总挥发性有机化合物和（）含量检测报告；对于溶剂型涂料、溶剂型胶粘剂应有总含量、苯的含量测试。
