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[填空题]发酵过程中从发酵罐回收CO2的纯度必须在（）%以上，否则会影响CO2气体的压缩和净化。
[填空题]主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
[单项选择]油藏原始地层压力稍高于或等于原油饱和压力，原始气油比较高的油藏驱动类型是（）。
A. 天然水驱
B. 溶解气驱
C. 弹力驱
D. 重力驱
[单项选择]二冲程柴油机扫气口打开时，允许缸内压力稍高于或等于扫气压力的主要出发点是（）。
A. 减小气口高度，使行程失效系数减小，提高气缸利用率
B. 增加膨胀功
C. 防止缸内废气倒冲
D. A＋B
[判断题]发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。
[判断题]烟叶发酵过程主要是氧化反应，发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气，放出CO2和热量。
[填空题]如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以从罐底充入CO2，应在排放（）后进行。
[简答题]酿酒厂生产白酒时，常加入适量稀硫酸来控制酸度，发酵完成后进行蒸馏，即可以得到白酒，盐酸价格比硫酸低，同样能控制酸度，说明不使用盐酸的原因。
[单项选择]发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
A. 上段
B. 中段
C. 下段
[单项选择]停止进料后酯化釜压力控制应（）。
A. 保持不变
B. 提高
C. 降低
D. 根据熔体粘度进行小幅度调整
[单项选择]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。
A. 0.6～0.8μm
B. 0.45μm
C. 0.2～0.3μm
[单项选择]在高浓发酵稀释法生产啤酒时，用膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。
A. 0.6～0.8μm
B. 0.45μm
C. 0.2～0.3μm
[单项选择]UFPP压力探头切换前UFPP的液位、压力控制应处（）状态。
A. 自动
B. 串级
C. 手动
D. 任意
[判断题]生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
[填空题]啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）
[判断题]进入发酵罐工作前，必须通过抽风，判断无CO2气后，操作人员方可进人。
[填空题]高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
