更多"[判断题]禽肉比畜肉含较多的维生素E,故比畜肉耐储藏。"的相关试题:
[判断题]禽肉比畜肉含较多的维生素E,故比畜肉耐储藏。
A.正确
B.错误
[单选题]一般禽肉比家畜肉有( )柔软结缔组织。
A. 很少的
B. 较少的
C. 较多的
D. 很多的
[判断题]畜肉中维生素E含量比坚果高( )
A.正确
B.错误
[多选题]禽肉的营养特点有( )
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收
[判断题]停留站，餐车班组未使用完的生熟肉类、水产类、禽肉类食品要冷藏存储
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉的化学成份与人体肌肉很接近,能供给人体所必需的氨基酸、( )、矿物质和维生素。
A. 蛋白质
B. 微量元素
C. 脂肪
D. 水
[判断题]畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]()滋味微酸爽口,与鱼虾、海鮮及各种禽肉配合相轴相成。
A. 红葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 啤酒
[单选题]禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低,易( )。
A. 碳化
B. 消化
C. 化解
D. 燃烧
[单选题]>禽肉类食品一般含蛋白质约20%,能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的( )低,易消化。
A. 燃烧
B. 温度
C. 熔点
D. 熔断
[单选题]“中国居民膳食宝塔”中对平均每日畜、禽肉类摄入量的推荐是____。(出题:山东科技报社 推荐:山东学习平台)
A.25-50克
B.50-75克
C.75-100克
D.100-125克
[单选题]人畜共患的寄生虫病有( ),故畜肉的烹调处理要妥当。
A. 猪丹毒
B. 囊虫病
C. 口蹄疫
D. 炭疽
[单选题]刚宰后的畜肉呈（ ）。
A.碱性
B.弱碱性
C.酸性
D.弱酸性
[单选题]下列畜肉中膻味最重的是（ ）。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.马肉
[单选题]475℃脆性主要出现在含Cr量超过( )%的铁素体钢中,或出现在含较多的铁素体相钢中。
A.15
B.25
C.35
D.45
[单选题]>畜肉类食品不能提供的营养成份是( )。
A. 无机盐
B. 纤维素
C. 蛋白质
D. 维生素
[判断题]畜肉在烹煮时可溶解出一些呈味物质叫含氮浸出物
A.正确
B.错误
