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[单选题]沸水加工法适宜加工下列哪种原料( )。
A.牛骨
B.大块土豆
C.蕃茄
D.带骨牛排
[单选题]下列哪种原料适宜用冷水加工法处理( )。
A.牛骨
B.菠菜叶
C.西兰花
D.嫩牛柳肉
[单选题]下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作( )。
A.牛里脊条
B.牛腩块
C.牛腱子块
D.牛肋条
[单选题]剁断的方法适宜加工哪种原料( )。
A.鸡爪
B.牛排
C.肉馅
D.葱头末
[单选题]冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料( )。
A.碎肉头
B.鸡骨
C.牛骨
D.菠菜叶
[单选题]热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料( )。
A.番茄
B.土豆条
C.牛骨
D.西兰花
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A.大块牛肉
B.猪通脊丝
C.带骨猪排
D.西冷牛排
[单选题]哪种木材适宜制作菜墩( )。
A.柳木
B.杨木
C.桦木
D.槐木
[单选题]以下哪种树适宜做行道树( )
A. 侧柏
B. 银杏
C. 紫玉兰
D. 刺槐
[单选题]哮喘发作时应用β2肾上腺素受体激动剂,以下哪种药物最适宜
A.异丙肾上腺素
B.麻黄素
C.去甲肾上腺
素
D.沙丁胺醇
E.肾上腺素
[单选题]下列哪种油脂适宜调制醋油汁( )。
A.黄油
B.清黄油
C.人造黄油
D.沙拉油
[单选题]下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料( )。
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.盐
[单选题]下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料( )。
A.奶油
B.大蒜
C.计司粉
D.胡萝卜
[单选题]肝、脾、肾的触诊方法下列哪种最适宜
A.浅部触诊法
B.滑行触诊法
C.双手触诊法
D.浮沉触诊法
E.冲击触诊法
[单选题]下列物品的消毒灭菌法哪种不适宜:( )
A.金属器械——漂白粉
B.排泄物——漂白粉
C.饮水——氯气
D.含糖培养基——间歇灭菌法
E.人或动物血清——滤过除菌
[单选题]下列哪种原料不是用于制作奶油少司的原料( )。
A.布朗基础汤
B.白色基础汤
C.牛奶
D.面粉
[单选题]下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料( )。
A.布朗基础汤
B.蕃茄酱
C.牛奶
D.蔬菜香料
[单选题]下列哪种情况适宜用磺脲类降糖药治疗()
A.1型糖尿病患者
B.严重肝肾功能不全者
C.单纯用饮食难以控制的2型糖尿病患者
D.合并妊娠者
E.合并严重感染
[单选题]下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )。
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D.西兰花
