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[单选题]下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料( )。
A.布朗基础汤
B.蕃茄酱
C.牛奶
D.蔬菜香料
[单选题]下列哪种原料不是用于制作奶油少司的原料( )。
A.布朗基础汤
B.白色基础汤
C.牛奶
D.面粉
[单选题]下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作( )。
A.计司粉
B.面包粉
C.面糊
D.培根
[单选题]下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料( )。
A.生牛骨
B.香料包
C.蔬菜香料
D.盐
[单选题]下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作( )。
A.牛里脊条
B.牛腩块
C.牛腱子块
D.牛肋条
[单选题]剁断的方法适宜加工哪种原料( )。
A.鸡爪
B.牛排
C.肉馅
D.葱头末
[单选题]沸水加工法适宜加工下列哪种原料( )。
A.牛骨
B.大块土豆
C.蕃茄
D.带骨牛排
[单选题]下列哪种原料适宜用冷水加工法处理( )。
A.牛骨
B.菠菜叶
C.西兰花
D.嫩牛柳肉
[单选题]下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
[单选题]冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料( )。
A.碎肉头
B.鸡骨
C.牛骨
D.菠菜叶
[单选题]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作( )。
A.大块牛肉
B.猪通脊丝
C.带骨猪排
D.西冷牛排
[单选题]热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料( )。
A.番茄
B.土豆条
C.牛骨
D.西兰花
[单选题]制作黄油菜花应放入( )中煮制。
A.牛奶
B.清水
C.盐水
D.白少司
[单选题]下列哪种物质不是糖异生的原料?
A.乳酸
B.丙酮酸
C.碳酸
D.甘油
E.生糖氨基酸
[单选题]下列哪种物质不是嘌呤核苷酸从头合成的直接原料( )
A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.谷氨酰胺
D.一碳单位
E.丝氨酸
[单选题]用做铝合金的原料、特殊化学器械的是哪种铝？
A.高纯铝
B.工业纯铝
C.工业高纯铝
[单选题]用于制作模具的钢称为
A.合金刃具钢
B.合金模具钢
C.合金量具钢
