更多"[多选题]下列能够引起油脂酸败的因素有( )。"的相关试题:
[单选题]油脂酸败的难易程度由油脂分子中( )来决定。
A.不饱和键的多少和不饱和程度
B.脂肪酸碳链长短
C.脂肪酸的异构化程度
D.极性取代基的多少
[单选题]为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温.( )和通风处。
A.低湿
B.密闭
C.干燥
D.避光
[单选题]为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在( ).避光和通风处。
A.干燥
B.潮湿
C.低温
D.高温
[单选题]下列选项中,()是油脂酸败的原因。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用
[单选题]禁止（）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。
A.生产
B.销售
C.生产销售
D.生产经营
[多选题]酸败度测定法通过测定(),以检查药材和饮片中油脂的酸败度。(酸败度测定法2303)
A.酸值
B.羰基值
C.过氧化值
D.碘值
[单选题]含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。
A.微生物
B.醇
C.酸
D.水分
[判断题]夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，会使油脂产生酸败。
A.正确
B.错误
[多选题]油脂产生酸败（哈喇味）的原因是( )
A.糖化过程
B.氧化过程
C.酶解过程
D.水解过程
[判断题]( )含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
A.正确
B.错误
[单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。
A.加热后再使用
B.勾兑到正常的油脂中使用
C.作为餐厨垃圾处理
D.倒入池塘或河道
[多选题]以下情况中,( )是引起油脂变质的原因。
A.油脂里水份含量高
B.油脂被阳光照射
C.油脂与空气长时间接触
D.植物油脂里含有维生素E
[多选题]能够引起心脏骤停的非心脏性因素包括:( )
A.呼吸系统疾病
B.急性血容量丢失
C.中枢神经系统疾病
D.严重代谢失常
E.中毒
[判断题]任何能够引起缸壁与活塞环间油膜减薄或破坏的因素都将导致磨损加剧, 这些因素包括润滑油的数量、 质量、 温度和发动机工况等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、微量元素、水分等，因为这些因素会加速油脂 的氧化及水解。
A.正确
B.错误
